miércoles, 14 de noviembre de 2012

Empanadillas: La masa perfecta

Después de muchos intentos, busca que te busca la receta perfecta de la masa de empanadillas. Que quedara fina, ni muy pegajosa, ni muy quebradiza. La receta perfecta estaba de lo mas cerquita, justo en el primer libro de recetas sin gluten que he tenido, el que nos dio la asociación cuando nos unimos "77 recetas caseras sin gluten" de Mercedes Barros.



He adaptado la receta a la Thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora.

Ingredientes:
50 gr de agua
50 gr de aceite
50 gr vino blanco
50 gr de mantequilla

1 huevo
400 gr de harina sin gluten (utilice Beiker en esta ocasión)
1 sobre de levadura de panaderia (como no tenía no lo puse)

Preparación:
Primero ponemos los líquidos y después los solidos.Templamos los líquidos (agua, aceite, vino blanco y mantequilla), despues incorporamos el huevo y lo batimos. Y por último la harina. Y batimos todo hasta que se despegue bien la masa. Yo con estas proporciones incorpore 50 gr mas de agua. Y la masa fue perfecta.

En la TMX: Mezclamos los líquidos, 40º, 2 min, vel. 2. Incorporamos el huevo. 15 seg. vel. 4. Incorporamos la harina 30 seg. vel. 6.

Se envuelve la masa en un film transparente y se deja reposar 1/2 en la nevera.
Despues se saca y se estira, muy fina. Queda una masa fina, no es quebradiza y tampoco pegajosa.

Os pongo unas fotos de como quedaba la masa, en casa gustaron mucho. El relleno lo puse de atún con tomate. Pero permite muchos rellenos asi que "inmaginación".




4 comentarios:

  1. Hola, Tienen una pinta muuuy buena. ¿las hiciste fritas o al horno?

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  2. Hola, Tienen una pinta muuuy buena. ¿las hiciste fritas o al horno?

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  3. Estupenda receta, llevaba tiempo probando y con esta me salio una masa perfecta!! Muchas gracias!

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  4. A mi no me ha salido, se me ha roto toda la masa y por lo tanto no le he podido dar la vuelta. Ademas me parece una masa un poco seca.

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