domingo, 12 de mayo de 2013

Doowaps caseros sin gluten

Esta merienda tenía muchas ganas de prepararla, desde que la vi en el blog de Kanela y Limón allí veréis un paso a paso estupendo pero glutanero, gracias al blog Tartas sin gluten nos ha dado la proporción de nuestras harinas sin gluten para esta receta.
El resultado es estupendo, mejora el producto industrial de largo, que para mi gusto deja un sabor a conservantes al final que no me gusta nada. Y por supuesto muchísimo mas sano. Con estas cantidades salen unos 12 Doowaps pero claro dependen del tamaño que hagamos las bolitas.
En casa han sido un éxito para la merienda de hoy y no sobrevivirán al desayuno de mañana. Esta misma semana repetiré la receta. No solo es fácil sino que además es muy aparente.






Ingredientes
120 ml de leche tibia
1 sobre de levadura granulada (de panadería )
30 ml de aceite de girasol
1 yema de huevo
1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla
180 grs de Proceli (yo he utilizado el preparado panificable de Beiker)
40 grs de harina de arroz
30 grs almidón agrio de yuca
40 grs de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
40 grs de gotas de chocolate

Elaboración en Thermomix:

1. Pesar y reserva en el congelador las pepitas de chocolate.
2. Poner la leche en el vaso junto a la levadura y programar 3 minutos, 37º, vel 3.
3. Agregar el aceite, la yema de huevo, la vainilla, las harinas, el azúcar y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Retirarla masa a un bol aceitado, cubrir con film y dejar reposar hasta que haya doblado su volumen. Aproximadamente una hora.
5. Añadir las pepitas de chocolate a la masa con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos. Formar los bollitos.
6. Colocarlos en la bandeja del horno con papel vegetal y dejar reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.
6. Pintar con leche los bollitos y hornear a 180º unos 10-15 minutos hasta que se vean doraditos.

miércoles, 1 de mayo de 2013

Dorayakis sin gluten

Hace tiempo que prometi a los niños preparar unas conchas de chocolate sin gluten, igual que esas de la marca Codan. Esta tarde he entrado en la cocina dispuesta a preparar esas conchas, siguiendo La Receta original




He utilizado unos moldes mas pequeños y me han subido mucho, así que me toca repetir la receta para obtener un resultado mas parecido a las conchas que son mas planitas.
Así que, como no se parecen a las conchas, en casa ya se han bautizado como Dorakayis (la merienda preferida de Doraimon). De sabor están muy buenos, con estas cantidades han salido 12 dorayakis y 3 minibizcochos.


Ingredientes para el bizcocho:

Es el bizcocho de yogurt (las medidas son las del vaso del yogurt)
3 huevos
2 medidas de azúcar
1 yogurt
1 medida de aceite girasol
3 medidas de harina (2 medidas harina arroz y 1medida Maizena)
1 sobre doble de gasificante (sin gluten)
Un pellizco de sal
Esencia de vainilla

Relleno:
Chocolate con leche Nestlé extra fino

Preparación en Thermomix:

Precalentar el horno 200 grados
1. Con la mariposa. Poner los 3 huevos en el vaso y el azúcar. 7 minutos, temperatura 37, Vel. 4
2. Sin temperatura, otros 3 minutos, Vel. 4
3. Mientras tanto tamizamos la harina, junto al gasificante y la sal.
4. Con velocidad cuchara, vamos echando el aceite y el yogurt poco a poco para que se vayan integrando.
5. Con velocidad cuchara, vamos incorporando la harina tamizada.
6. Dejamos reposar la mezcla unos minutos.
7. Poner la masa en los moldes redondos. Meter en el horno hasta que estén doraditos.
8. Dejarlos enfriar.
9. Derretir al baño maria, media tableta de chocolate. Pintar con chocolate la mitad de los bizcochitos.
10. Poner por cada bizcocho pintado de chocolate otro encima. Para que se queden bien pegados les he puesto un plato encima.
11. Meter en la nevera hasta que el chocolate se solidifique.
12. Listos para merendar.