jueves, 31 de octubre de 2013

Magdalenas de nata

De todas las recetas de magdalenas que he hecho hasta ahora, con diferencia esta son las mejores. Para la foto casi he tenido que secuestrar algunas, porque literalmente casi "no salen en la foto".



Ingredientes
4 huevos
200 gr. azucar
100 gr de aceite (en este caso he utilizado de girasol)
200 gr de nata
350 gr de harinas sin gluten (100 de arroz +100 harina de garbanzo + 150 de Maizena)
1 sobre doble de gasificante (sin gluten)
Ralladura de un limón (en esta ocasión se me olvido)

Decoración
Gotas de chocolate (sin gluten)


 

Preparación en Thermomix
1. Poner en la cubeta los huevos y el azucar. 3 minutos, 37C y Vel. 3/2
2. Cuando termine, poner de nuevo 3 minutos sin temperatura y Vel 3/2
3. Poner el aceite y la nata. Mezclar a velocidad 4 unos 8 segundos.
4. Tamizar la harina junto al sobre de gasificante. Poner en la cubeta y mezclar 6 seg., Vel. 4
5. Dejar reposar la masa en la nevera al menos unos 20 minutos.
6. Precalentar el horno a 180C
7. Rellenar las cápsulas de magdalenas hasta la mitad y decorar con gotas de chocolate.
8. Poner en el horno a 180 unos 20 minutos hasta que estén doradas. Yo suelo poner los primeros 15 minutos solo abajo y los últimos 5 arriba y abajo.




Tarta de cumpleaños regalo foundant

Para el ultimo cumpleaños de la familia pensé en hacer mi primera tarta foundant. No soy muy fan de este tipo de tartas pero desde que vi el foundant blanco de Dr. Oerktle y confirme que era sin gluten, no he podido quitarme de la cabeza trabajar por una vez con este tipo de postres.

La presentación de esta tarta es muy sencilla, hay muchos videos en Youtube que cuentan como hacer el montaje.
 
La base del bizcocho, como siempre en las tartas de cumpleaños utilice el bizcocho genovés, una vez frío lo rellene de Nocilla. Es muy importante saber que el foundant no tolera bien el frío así que se recomiendan rellenos que se puedan conservar sin problemas fuera de la nevera.






Para el bizcocho genovés:

Ingredientes para el bizcocho
4 huevos medianos
1 cucharadita de azúcar avainillado
120gr. de azúcar
180 gr de mix de harinas sin gluten  (100 gr harina de arroz+150 gr harina maicena + 30 de fécula de patata)
1 cucharadita de sal

Para el almibar
150 gr. de azúcar
150 gr. de agua

Preparación en Thermomix:
1. Con la mariposa. Se echan los 4 huevos, el azúcar en el vaso. 37º, 6 min. Velocidad 3 1/2.
2. Acabado el tiempo. Se ponen otros 6 minutos, Vel. 3 1/2, pero esta vez sin temperatura.
3. Se vuelca la harina en el vaso, 5 seg. vel. 4
4. Poner la masa en un molde de 20cm. Y se pone al horno a unos 180 grados de 20 a 25 minutos.

Preparación del Almibar

1. Se introducir en el vaso de la Thermomix, tanto el azúcar como el agua. 10 minutos, Varoma, Vel. Cuchara.


Os dejo con las fotos de la tarta. Decir que en casa ha sido un éxito. El foundant queda muy aparente y de sabor muy bueno.