Galletas de Almendra

Desde que vi por primera vez, este sello para galletas en el blogs 365 tartas sin gluten sabia que tenía que ser mío.

Con esta receta, las galletas quedan espectaculares. En casa con esta cantidad se acaban en día y medio.

Ingredientes:

200 grs de harina de arroz
100 grs de maicena
100 grs de almendra molida 
75 grs de azucar glass
125 grs de mantequilla sin sal del tiempo
1 huevo pequeño
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla

Una pizca de sal

Elaboración:

1. Trituramos la almendra. 15 seg, Vel. 9

2. Mezclamos las harinas , la almendra y la sal. Reservamos

2. Poner el azucar en la TMX, 15 seg vel 9. Reservamos
3. Ponemos la mantequilla con el azúcar, hasta que forme una cremita blanquecina, añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que este totalmente integrado.

4. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.
5. Por ultimo vamos añadiendo la harina en tres tandas, masa resulta demasiado seca ( con aspecto arenoso ) le añadimos una cuchara de leche.
6. Formamos una bola y dejamos reposar unas 2 horas en la nevera.
7. Precalentamos el horno a 180ºC (sin ventilado).

8. Hornear de 10 a 11 minutos.

Y van tres. Ahora de Mickey

Y de momento la ultima tarta, ha sido dedicada al pequeño de la casa que es un apasionado de Mickey. Esta vez decorada con una oblea de arroz personalizada para la ocasión.

El bizcocho, he utilizardo el de naranja y queda muy jugoso. Relleno de natillas y terminado con un poco de nata montada para colocar la oblea.

Ingredientes:
150 gr de azucar
3 huevos
1 naranja de zumo
100 gr de aceite de girasol
1 yogurt natural
1 sobre de levadura en polvo (hacendado)
Un pellizco de sal
200 gr de harina de maíz (Maizena)

Elaboración:
1. Precalentar el horno 180
2. Pulverizar el azucar. 30 sg, Vel 9
3. Añadir los huevos y la naranja con piel bien lavada y partida en 4 trozos. Triturar 30 sg, Vel 9 y después 1 minuto, 37 Vel. 2
4. Agregar el resto de ingredientes y batir unos segundos en Vel. 4
5. Vierta la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30 min.


Ha sido toda una fiesta. Nuestro pequeñín se esta haciendo mayor.

Tarta de chocolate blanco

Segundo evento de la semana. A. ha cumplido 8 años. Ya hace 3 años que le detectaron la celiaquia, y mientras que el crece y crece yo voy perfeccionando la creación de tartas sin.

En esta ocasión he vuelto a utilizar el bizcocho genovés y lo he rellenado de nata. Decorado de chocolate fundido blanco. (Los detalles de la decoración son de caramelo), como siempre todos los ingredientes son sin gluten.
Estaba riquísima, no hemos dejado nada.
¡Felicidades A.!

Tarta de cumpleaños Batman

Enero esta lleno de eventos familiares. El primero viene marcado por una fiesta infantil y una tarta Batman a petición del homenajeado.
Esta tarta se elabora con el bizcocho base genovés por supuesto sin gluten.

Ingredientes:
4 huevos medianos
1 cucharadita de azucar avainillado
120 gr de azucar
180 gr de harina Mix Dolci
1 cucharadita de sal.

Preparación en Thermomix:
Con la mariposa. Se echan los 4 huevos y el azucar en la TMX. 37, 6 minutos, Vel.4
Acabado el tiempo, se ponen otros 6 minutos, Vel. 4 sin temperatura.
Se introduce la harina, 5 sg, Vel. 4

Se introduce en un molde de 20 cm. Se pone en el horno a 180 grados de 20 a 25 minutos.

Se prepara el bizcocho el día anterior, el relleno en este caso una crema pastelera y el almibar. Y se deja todo listo para el día siguiente, en ese momento se parte el bizcocho en dos mitades iguales, se moja el bizcocho con el almibar y se rellena con la crema pastelera. Se montan las dos mitades del bizcocho y se prepara la presentación final.

Para preparar el almibar:
150 gr de agua
150 gr de azucar

Preparación:
Se introducen todos los ingredientes, 10 minutos, varoma, Vel. Cuchara
En este caso le he añadudo un poco de licor Amareto, y le he añadido 5 minutos mas, a la misma velocidad y temperatura.

Se monta la nata y se cubre con una fina capa la parte superior del bizcocho. Encima de la nata se pone el papel de arroz personalizado con el logotipo de Batman (encargado en www.suministroscohesa.es que disponen de mucha variedad sin gluten).

En este caso, parte de la nata se ha utilizado para realizar una crema de trufa. Se termina la decoración de los bordes y lista.

Esperamos que sea un éxito.

Galletas o cookies de chocolate

Nos adentramos ayer en la cocina para hacer unas galletas navideñas con unos nuevos moldes que hemos comprado, pero la masa de estas galletas no permite usar corta pastas. Así que improvisamos unas cookies de chocolate, que han quedado riquísimas.

Otro día intentaremos moldear galletas navideñas, pero de momento aquí va esta receta.

Ingredientes:
Como era una prueba hice la mitad de la receta, asi no salen demasiadas galletas y en casa no se cansan.

450 gr de harina s/g (utilicé Shär Mix Dolci)
100 gr azúcar blanco
100 gr azúcar Moreno
250 gr de mantequilla  a temperatura ambiente (siempre utilizo mantequilla Pascual Original)
1 huevo
Pepitas de chocolate para decorar

Elaboración:
Se bate la mantequilla hasta dejarla con una textura de pomada. Se añade el azúcar y se mezcla hasta obtener una masa uniforme, se añade el huevo a la mezcla y se sigue batiendo. Al final, se agrega la harina mezclando lo todo muy bien.
Se puede hacer con una batidora o con la Thermomix. Desde que tengo la TMX lo hago con ella, mezclando ingredientes unos 20 seg. con cada uno Vel. 4.

Envolver la masa en un film transparente y dejarla en el frigorífico una media hora. De esta forma será mas sencillo trabajar con ella.
Pasada la media hora, se extiende la masa y se hacen pequeñas bolitas poniendo gotitas de chocolate o chocolate rallado
Se ponen en una bandeja de horno, y se hornean de 12-15 minutos con el horno a 180 grados.

Tarta de Santiago

Hoy hemos preparado una Tarta de Santiago. La receta muy sencilla y la presentación aun mas. He simplificado la receta que publican en Webos fritos, este blog de cocina es buenísimo (otro día intentare su receta), de allí mismo se puede coger la plantilla para la Cruz de Santiago, todos los créditos a ellos.

Ingredientes:
250 gr de almendra cruda
200 gr de azúcar
La piel de un limón
4 huevos
Azúcar glass para decorar


Elaboración
- Se muelen a almendra ( con la TMX 12 sg. Vel. 7-8)
- Se muele el azúcar ( 12 sg Vel. 7)
- Se muele la piel del limón
- Se incorporan los 4 huevos ( 20 sg. Vel. 6)
- Horno 20 minutos a 170 grados

Al desmoldar, adornar con azúcar glass. Y a disfrutar. Aun en casa no la hemos probado, pondré una foto del corte si me dejan.

Empanadillas: La masa perfecta

Después de muchos intentos, busca que te busca la receta perfecta de la masa de empanadillas. Que quedara fina, ni muy pegajosa, ni muy quebradiza. La receta perfecta estaba de lo mas cerquita, justo en el primer libro de recetas sin gluten que he tenido, el que nos dio la asociación cuando nos unimos "77 recetas caseras sin gluten" de Mercedes Barros.

He adaptado la receta a la Thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora.

Ingredientes:
50 gr de agua
50 gr de aceite
50 gr vino blanco
50 gr de mantequilla

1 huevo
400 gr de harina sin gluten (utilice Beiker en esta ocasión)
1 sobre de levadura de panaderia (como no tenía no lo puse)

Preparación:
Primero ponemos los líquidos y después los solidos.Templamos los líquidos (agua, aceite, vino blanco y mantequilla), despues incorporamos el huevo y lo batimos. Y por último la harina. Y batimos todo hasta que se despegue bien la masa. Yo con estas proporciones incorpore 50 gr mas de agua. Y la masa fue perfecta.

En la TMX: Mezclamos los líquidos, 40º, 2 min, vel. 2. Incorporamos el huevo. 15 seg. vel. 4. Incorporamos la harina 30 seg. vel. 6.

Se envuelve la masa en un film transparente y se deja reposar 1/2 en la nevera.
Despues se saca y se estira, muy fina. Queda una masa fina, no es quebradiza y tampoco pegajosa.

Os pongo unas fotos de como quedaba la masa, en casa gustaron mucho. El relleno lo puse de atún con tomate. Pero permite muchos rellenos asi que "inmaginación".